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V comme...Vegan
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Nous venons de recevoir notre certification Vegan pour notre Monconseil-Gazin 2016 !
"Pas toujours facile de repérer un vin vegan. La toute récente apparition (2016) de labels tels que Label V, et E.V.E Vegan, qui certifient le vin comme un produit 100% d’origine végétale, promet de changer la donne. Nous faisons désormais partie des producteurs viticoles de France qui l’ont adoptée !
À l’instar du régime vegan (ou végétalien), qui consiste à servir de la nourriture entièrement dépourvue de produits contenant des substances animales, le vin vegan présente une composition 100% végétale. Mais si le premier est plutôt facile à imaginer, on est en droit de se questionner sur le second. En effet, quand on sait qu’un vin est produit à base de raisin, qui lui-même provient de la vigne, on se dit que sa composition ne peut être que végétale.
Eh bien, détrompez-vous. Car il n’est pas rare que les vignerons et viticulteursrecourent à certains produits pour fabriquer une « colle » (comme on dit dans le jargon) destinée à éliminer les particules et les résidus de levure restés en suspension dans le vin. Dans le monde viticole, ce processus répond au nom de « clarification ».
Les produits utilisés pour réaliser la colle sont nombreux : blanc d’oeuf, colle de poisson, ou encore caséine, une particule que l’on retrouve dans le lait. Or, toutes ces ingrédients ont des origines animales. Pourtant, il est possible de s’en passer, en utilisant une colle végétale élaborée à base de protéines végétales telles que le pois, le blé ou encore la pomme de terre. Et c’est là toute la démarche du vin vegan."
